□黃子煖
走進霍童，街頭巷尾彌漫著炭火烤光餅的香氣，讓人不由得停下腳步，這是一種讓人魂牽夢繞的傳統(tǒng)美食，在那一張小小的圓餅里，不僅散發(fā)著濃郁的餅香，更承載了千百年的文化記憶和人情味。一口光餅，外酥內(nèi)軟、香氣撲鼻，仿佛將人帶入那青磚黛瓦、煙火裊裊的古鎮(zhèn)時光。
光餅的制作，看似簡單，卻暗藏講究。面粉、酵母、堿水，簡單的食材在老師傅的揉、搓、搟、烤下，變成一張金黃誘人的光餅。尤其是貼爐烤制的過程，更是對技藝的考驗，爐溫太高會烤焦，太低則不香，每個細節(jié)都凝聚了手藝人的用心與匠心。
光餅的故事可以追溯到明代。相傳是由抗倭英雄戚繼光發(fā)明，供將士們作戰(zhàn)時食用，既方便攜帶又耐儲存。隨著歲月流轉，這張餅從戰(zhàn)場走入尋常百姓家，成為霍童百姓日常生活中不可或缺的美味。如今的霍童老街，隨處可見飄著餅香的小鋪子，古法手工制作的光餅訴說著一個又一個溫暖的家鄉(xiāng)故事。
近年來，霍童光餅因為其樸實卻動人的味道，逐漸走出了霍童的大街小巷，成為游客爭相打卡的美食之一。在堅守傳統(tǒng)的同時，為了滿足現(xiàn)代人的口味需求，光餅也在與時俱進，紅糖餡、南瓜餡等新口味應運而生，讓這一老味道煥發(fā)全新的生命力。
一張餅，能承載多少故事？無論是在炭火中烤得金黃的傳統(tǒng)光餅，還是賦予新意的創(chuàng)新口味，都融入了霍童人的熱情與堅持，溫暖了一代又一代人。霍童光餅，不僅是味覺的享受，更是一段被用心守護的文化記憶。
