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非遺過大年 | 來蕉城吃美食,過第一個“非遺版”春節(jié)!

2025-01-29 20:08:00 大夢蕉城

“蛇年大吉 · 巳巳如意”
大夢君邀您
一起來蕉城過大年!

2025年

我們迎來第一個“非遺版”春節(jié)
那你知道蕉城有哪些非遺嗎?
大年初一
大夢君先給您介紹一道

蕉城非遺美食

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畬族菅粽

大夢蕉城(黃子煖)在廣袤的少數(shù)民族文化中,畬族的傳統(tǒng)飲食有其獨特與迷人之處,作為其中之一,畬族菅粽不僅是舌尖上的享受,更是畬族文化的象征,在這份味道的背后,是一代代畬族人默默無聞的堅守與傳承。雷貴珠,這位畬族菅粽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,用幾十年的堅持和技藝,守護著這份濃郁的民族記憶,為畬族文化的延續(xù)注入了深深的溫情與活力。

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菅粽,顧名思義,是用菅草包裹制作的一種粽子,與常見的竹葉粽子有著明顯的不同,菅草葉寬且韌,經(jīng)過清洗和簡單處理后,散發(fā)出一種獨特的清香,與糯米的香味完美融合,為菅粽增添了自然的韻味。
雷貴珠出生于一個地地道道的畬族家庭,從小耳濡目染,跟隨母親學習制作菅粽。對于她來說,菅粽不僅是一種食物,更是一種文化符號,是與家人、鄰里連接情感的重要紐帶。年輕時,雷貴珠便對這項傳統(tǒng)手藝展現(xiàn)出極大的熱情,她常說:“菅粽是畬族文化的一部分,做菅粽就是做文化。”

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菅粽的制作并不簡單,從選材到成品,需要精心準備和耐心操作,制作菅前,需要利用野生植物猴蘆子制作黃色堿水,用它浸泡出來的糯米氣味獨特,是菅與其他粽子的標志區(qū)別。雷貴珠制作菅,糯米的浸泡時間、餡料的比例、包裹的手法,每一個細節(jié)她都精益求精,從不馬虎。
在包裹菅粽時,雷貴珠更注重手工的靈巧與工藝的細膩,她將浸泡好的糯米和餡料一層層鋪入菅草葉中,熟練地折疊、捆綁,使粽子呈現(xiàn)出獨特的長條形狀,用菅葉絲縛作5節(jié),象征著團圓、平安和豐收。
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菅粽的烹煮時間通常較長,需要用柴火慢煮四到五個小時。蒸煮的過程中,菅草的清香會滲入糯米與餡料,賦予粽子獨特的風味。這種香味不僅令人垂涎三尺,更承載著畬族人民對自然的感恩之情和對傳統(tǒng)文化的深厚情感。
在畬族的重要節(jié)慶或家庭聚會中,菅粽更是不可或缺的傳統(tǒng)食品。特別是在畬族的“三月三”歌會、婚禮或豐收慶典上,菅粽不僅是款待客人的佳肴,也是傳遞祝福的重要象征。
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然而,在現(xiàn)代化的沖擊下,許多傳統(tǒng)技藝面臨消失的危險,菅粽也不例外,傳統(tǒng)手工藝的學習者逐漸減少,面對這一困境,雷貴珠深感責任重大。她不僅自己堅持制作菅粽,還積極帶領村里的年輕人學習這項技藝,希望通過言傳身教讓更多人了解和熱愛這份文化傳承。
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為了讓菅粽這項技藝被更多人熟知,雷貴珠還參與了多次非遺展覽和文化交流活動。在這些活動中,她不僅展示了菅粽的制作過程,還向觀眾講述了菅粽背后的故事,通過生動的講解和嫻熟的技藝,她將菅粽在公眾面前從一份傳統(tǒng)小吃變成了一份鮮活的文化體驗。
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菅粽是畬族文化的縮影,它既是一道充滿煙火氣的美味,又是一份深藏于歷史長河中的文化記憶。雷貴珠說:“我希望菅粽的香味能飄得更遠,不僅讓畬族的孩子們記住自己的根,也讓外面的人了解我們畬族的文化。”今天的雷貴珠,依然堅持每天制作菅粽,她的手藝日臻純熟,但她的初心始終未變,在雷貴珠的努力下,畬族菅粽不再僅僅是山間田野中的一道美食,而是跨越時代、連接人心的文化橋梁。

 

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